廣告留言請勿亂張貼謝謝!一律砍!
覺得貼完這篇會不會有更多人想丟雞蛋...

自從家裡多了夏普跟精工

吃的東西越來越豐富營養

菜色變化也多了很多

每天orange阿嬤都吃的很開心

重點是無負擔 很營養 又吃的安心

目前幾乎一天或兩天做一次麵包

都是直接丟給麵包機去弄

除了日清的高筋麵粉(山茶花) 上週我還跑去買了昭和的高筋麵粉(霓虹)

想比較一下麵粉對麵包的影響

於是同樣的土司我用了昭和做 結果是...



上蓋上色比較深 日清的山茶花烤出來比較白而且軟些



旁邊的上色也較深



切開後皮較厚一點點 更酥脆



兩張對比一下 都是用標準烤的 不過不知道為什麼昭和的泡泡較多?



平面組織的樣子

我不太會形容跟評比 只是吃用山茶花的麵粉做出來的土司

整個質感覺得很輕柔細緻隔天再烤也是一樣的口感

邊邊有法國麵包的感覺不會很粗硬

昭和的麵粉我覺得比較Q 吃起來稍有嚼勁

我們家是比較喜歡日清麵粉做出來的感覺



接下來我試做了麵包機附的食譜中"全麥粒土司"

這包是在city super買到的 很貴= =+

不知道貴在那裡 是麵包機還沒到時好奇買回來的

(我對啥沒看過或新出的東西毫無抵抗力...尤其是吃的...)



上面寫了跟一般麵粉比較 食物纖維多2.5倍 鐵的含量多3倍



食譜上是麵粉跟全麥粒麵粉各半 不過竟然要加黑糖??!

沒做過 就試看看了



我們家麵粉拆開都這樣放



所有的東西都放進去開始打 這個是已經打完第一次

在做第一次發酵的狀況 我怎覺得很像黑糖饅頭的feel

因為是全麥麵包 機器在攪拌時 聲音聽起來跟一般做白土司不一樣

很有力喔!



快要烤好的全麥土司 覺得很特別



打開一開..疑?!! 那ㄟ沒有滿出來???

去看了別人家的部落格發現好像全麥麵粉的比重如果較多

麵團的膨脹度會有差

我烤的沒縮很多水 不過就是比平常的矮了一點...



底部的樣子 我都是用標準選上色 精工的可以選淡色 標準 跟濃三種



變了小矮的土司...



本來以為全麥的土司會比較硬

沒想到放涼後一切

好軟ㄟ...跟白土司差不多說 組織是比較綿密一點

不過一樣鬆軟喔! 而且邊也不厚

印證麵粉還是有差的



完全近拍的全麥粒土司

這個塗點奶油就超香超好吃的



再來就是昨晚烤的紅蘿蔔土司了

之前第一次看vovo烤就很哈 前天拿乾燥機烘乾有機紅蘿蔔後

昨天打成粉就決定要做紅蘿蔔土司

精工有紅蘿蔔的配方 不過我是照白土司的配方外加10g的紅蘿蔔粉做這條土司



烤出來一打開麵包機...疑??!

怎有點乳酪的香味 我做的是紅蘿蔔土司ㄟ??!

有點怪怪的feel



底部泡泡好多 因為第二次發酵後在進行烘焙步驟前

我就把麵團拿出來把內部的攪拌棒給先拿出來(精工烘焙時程是參考小小家的)

不過我還不會滾圓...麵團直接丟回去的後果是

洞洞變多了



邊邊上色有比較深 因為有紅蘿蔔素吧!



昨天沒等放涼再切 因為一直想弄懂那個乳酪的味道是怎回事

就熱熱的切 果然...切的好醜啊~

日清的麵粉烤出來的土司邊都好薄喔!



撕開土司 可以看到紅蘿蔔粉的小顆粒

吃了底部一片 好香喔! 吃完的感覺會有種淡淡的甜味

真的有那麼一點點的乳香說...

會做麵包或有麵包機的可以試看看

有人是說日清的山茶花(高筋麵粉)光直接用就有奶香味

我覺得加了紅蘿蔔之後那個味道會更明顯



早上的早餐打蕃茄蘋果蜜汁



三十秒打完後的內部



我們家的早餐...土司單抹奶油(小岩島的發酵植物奶油)就很香了

配兩條肉條加杯蔬果汁

吃的越來越健康了



開始做麵包之後有一樣東西的保存讓我很頭痛

就是乾酵母......

因為每次做麵包用麵包機最多一次的用量不會超過5g

而酵母一包大都500g....

開封沒封好的話對酵母不好

於是...



酵母"山"出現了

買了一堆小夾鏈袋分裝起來 一包10g



再兩包(共20g)放一小帶加一包乾燥劑



再用封口機把小包裝封起來保存 這樣就比較不怕酵母變質

ps. 三犬麻 vovo 或有做麵包的朋友 以後有需要看要不要一起分吧!



這是我目前用的酵母 真的是好大一包啊~~~



這罐是烤盤油 家裡有烤箱的可以考慮使用喔!



烤前噴再把要烤的東西放上去

烤完要拿下來就很容易了



cashwebby 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • mayakoffy
  • 我好心動啊......................
  • 飛羊家沒有麵包機嗎?
    我以為有說^^"

    cashwebby 於 2008/03/20 18:09 回覆

  • 姆姆麻
  • 疑 我是頭香耶!
    哈哈哈~
    紅蘿蔔土斯雖然洞多 但是看起來超柔軟的 >/////<
    還有早餐的組合真好~ 
    我夢想自己弄這種悠閒的自製早餐很久了 orz
  • 最近都這樣吃 覺得很容易又豐富
    營養也很均衡 自家弄的吃起來很安心^^
    外面東西漲的亂七八糟...
    自己弄也能控制一下成本= =+

    cashwebby 於 2008/03/20 18:10 回覆

  • 姆姆麻
  • 嗚嗚~ 耍笨了
    不是頭香 T_____T
  • kinik
  • 我只能說Orange家的東西,都是高檔貨啊~

    連續幾篇介紹
    應該會有不少人跑去敗這台吧:p
  • 沒有那麼高檔吧@@"
    這台很多人買 最近都在看別人家的食譜
    真的很方便哩^+++^

    cashwebby 於 2008/03/20 18:11 回覆

  • CL
  • 那個全麥粒..應該就是我最近用的超級全麥粉..聽說CITY賣很貴!!!另外..酵母可以冷凍保存...
  • 是喔^^ 那跟CL買比較好啦!^+++^
    酵母冰冷凍櫃...我家冰箱很小~"~
    肉類加冰品都快塞不下了><"

    cashwebby 於 2008/03/20 18:11 回覆

  • yaikowu
  • 真的是認同米魯麻說的.(點頭)
    像我就好想買麵包機跟烤箱
    不過..不過..應該會被念,哈(我媽)
    所以 真的只能一直看著O麻PO文乾過癮
  • 噗!有需要再買啦!不要太心動哩^+++^
    我們家是有四個大人...(二犬不含在內)
    所以一餐吃下來真的很可觀
    才會把工具弄好一點啦!

    cashwebby 於 2008/03/20 18:13 回覆

  • 橘子姑姑
  • 是姑姑我太久沒來了嗎...
    怎麼覺得OJ麻家變成美食部落格了
    好痛苦喔~因為麵包類製品可是姑姑我的最愛~
    看得到吃不到好痛苦喔~
  • ㄎㄎ 是最近買到兩樣太好用的家電才變這樣
    orange跟junior的文章還是有在更新啦><"
    麵包真的很香喔!^+++^

    cashwebby 於 2008/03/20 18:13 回覆

  • aricel
  • 好專業喔
    最近物價節節上漲
    當個賢慧的家庭主婦真的很重要後
    不過那不是重點
    重點是土司看起來好好吃喔XD
  • 機器專業 我只是亂丟東西進去^+++^
    以前是外面買方便又便宜
    現在喔!自己弄比較省~"~
    物價別再漲了啦!
    那個人出來管一下 別再一直打口水仗啦~~~~

    cashwebby 於 2008/03/20 18:14 回覆

  • pinky&amp;amp;momo麻
  • 嗚~
    真的只能過乾癮
    好好喔
  • ^^" 無心的啦!只是太好用忍不住就會跟大家分享...

    cashwebby 於 2008/03/20 18:15 回覆

  • ohlala
  • 好健康的早餐喔~~~^V^
  • 健康營養又好吃喔!

    cashwebby 於 2008/03/20 18:15 回覆

  • tingtingqq
  • 唉唉...人多好辦事呀~這就是我為何遲遲不想買的原因...
    我前天看了妳的香噴噴麵包照片
    下班就去買了一條土司,到今天都還沒吃完~"~
    不過有這台可以自己做真的超讚!!!健康又美味!!
  • ㄎㄎ 看了會想吃啊!
    精工這台我家用土司切割器切大概8片
    一人兩片 大概兩天就可以吃完一條
    看每家的需求啦! 我們家是有四個成人= =+

    cashwebby 於 2008/03/21 16:35 回覆

  • east941021
  • 我的媽呀~~~~~~~
    阿寄很喜歡吃土司說><
    因為怕胖..所以很節制吃土司!
    看是看到O麻這篇文章...
    厚哇係啦!!!!
    好想吃唷!!
  • ㄜ...怎最近看我文章的人哀號聲越來越多@@"
    讓我越來越不好意思...不好意思繼續荼毒大家的胃...

    cashwebby 於 2008/03/22 22:07 回覆

  • pei
  • 好棒的早餐!!!(眼睛發亮)

    每天都吃自製早餐~
    真的好健康喔~
    而且好幸福的感覺呢~~^__________^
  • 白宮女主人
  • 請問包餡的麵團, 該如何捲起來放回麵包機呢?

    我想請問一下,第二次發酵之後,如果把麵糰取出來, 放入內餡, 請問是要把麵糰捲起來(像花捲),還是像包小籠包這樣的方式包起來? 然後再放回去麵包機進行烘培? 謝謝回覆..
  • 如果是要包餡的麵包的話
    要手動行程喔!不能用自動的
    可以先設定攪拌完一次發酵後把麵團取出
    包完餡再做最終發酵及烤的行程這樣
    要像花捲還是像包子一樣我覺得看個人喜好說
    有點像花生麵包可以包餡也可以讓餡料滾在外面
    味道各有不同的感覺啦!
    希望這樣的解釋有幫到妳

    cashwebby 於 2010/05/16 21:19 回覆

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