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大雜燴上菜嚕!

這陣子其實都有在弄東弄西啦!

只是沒有每篇都記錄

夏普還是天天在用 覺得有夏普菜色是彩色的

前幾天讓我在中和的艾佳食品材料行買到了新鮮酵母

又在其他人家的部落格看到了孟兆慶老師的部落格

去取經之後決定要來挑戰一下做饅頭

而且是...山東大饅頭

先從培養老麵開始



這已經是第二次餵養之後的狀況

方法請參考孟老師的部落格 我是完全照著做



這張是已經經過三次餵養並且發酵了整整一天(24小時)的老麵

說真的第一次弄還真的有點怕怕的



因為想吃軟軟的饅頭 所以我是用第二個方式

老麵600g 麵粉300g 水我是用了大概60g左右 還另外加了30g的糖



沒攪拌機 用手努力揉好的麵團

沒有揉的很徹底 不過已經快半夜12點了

就這樣弄吧! 沒力了...



整好也發好的饅頭 準備開始蒸嚕!



蒸好的山東大饅頭 好多都黏在一起

一次蒸九個好像有點太貪心了

下次用夏普蒸看看會不會比較好些

第一次做就還是用傳統的方式



新鮮蒸好的饅頭 因為太靠近拿起來時型有點變了



底部的樣子 變三角型了.......



斷面...果然整的不是很好 有洞

不過第一次弄能這樣做出來

我已經很開心了 吃起來很香Q不會太乾說

介於一般軟饅頭跟硬的山東饅頭中間的口感



接下來是最近弄的麵包其中一樣

家裡早餐有時我會打五穀米漿 不過那天剛好剩一小盒

要打米漿不太夠 當飯吃也有點少

於是就拿來做麵包試看看

配方有點亂來...一度以為失敗了

因為麵團整個黏手到不行

後來覺得最近麵粉這麼貴 丟掉可惜

於是硬是整起來做看看 沒想到出乎意料的好吃

想說歪打正著弄出覺得還不錯的餐包跟大家分享一下



材料有: 高筋麵粉220g 奶粉8g 細砂糖25g 鹽3g 乾酵母4g 蛋液20g 牛奶55g 湯種60g 無鹽奶油20g 煮好的五穀飯約110g

還有水20~30g

先說明我的材料有點自己亂調 有要試著做的請斟酌一下

將所有的材料除了五穀飯跟奶油全都丟進攪拌機基本攪拌

大概五分鐘後加入奶油 打到延展程度就可以加五穀飯

加入後再打約10分鐘(視家中攪拌機的強度喔! 我是用精工的hb-100麵包機)

不用打到完全有薄膜 延展程度就好了

然後分割成60g一個 中間鬆弛約15分

我是沒啥整型 就直接把空氣拍一拍又滾圓一次就進行最終發酵

大概約40分鐘 放烤箱或微波爐 加杯馬克杯的熱水就進行發酵

然後用170度烤約16分鐘就ok了



烤出來的五穀餐包 外皮酥酥的因為有加米的關係

吃起來的麵包挺Q的



底部的樣子



斷面...裡面還看的到穀物喔!

算是挺健康的麵包吧!

隔天早上切開 把鮪魚罐頭調點桂冠沙拉醬 加點黃瓜絲

就是很營養的早餐了





這種肉罐頭在超市挺多的

相信應該有看過 住過國外的對這個spam應該更不陌生

那天看黃金傳說有一道料理引起我的興趣

就是拿這個午餐肉炒沖繩苦瓜

沖繩苦瓜有點像山苦瓜 不過山苦瓜的苦味對怕苦瓜的我來說...

有點難以接受 所以看到黃金傳說這樣的調理方式

想說挑戰一下吃看看好了



沒啥技巧 苦瓜切薄片 spam切小條整個一起炒就可以了

這次沒加蛋 想說以原味吃吃看

沒想到還不錯說 至少苦瓜比較吃的下去了

怕吃苦瓜的人可以試看看這樣煮喔!



然後...vovo麻照過來

妳上次說的那個俄羅斯軟糖我昨天經過去買了



這間店對吧!



我買了一小包...這一小包要150元喔!



打開聞有一種椰子的味道 不過很淡



拿起來很軟 有點像一種太白粉做成的古早零食

吃下去...

說真的我不會再買第二次

個人覺得...不太喜歡這口味

不是難吃只是覺得...不知道怎形容

應該說廣告有點誇大啦!~~~~~



最後...

獻上junior的睡姿



及兄弟一起睡的樣子



關一起時orange都會把墊子讓給junior睡

就形成了這個樣子...

真的是很好玩的兩兄弟啦!

ps.忘了寫湯種的作法 其實很簡單就是高筋麵粉加水加溫到65度成糊狀就是了

我大都是100g的水 20g的麵粉去調 加熱時要一直攪拌以免"燒焦"

大概到上面有紋路出現就可以關火 不用很深的紋路喔!

一點紋路就ok了 有溫度計邊煮邊測是最穩了

作法是參考 65度C湯種麵包一書





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留言列表 (16)

發表留言
  • vovo
  • 哇哈哈哈哈
    因為小o麻喜歡ㄉ偶都喜歡
    所以小o麻不喜歡ㄉ偶也就不喜歡啦

    俄羅斯軟糖掰掰~~
    偶決定不要大老遠跑去買你啦~
    喔呵呵~~
    感謝小o麻幫偶省下150元~感溫ㄋ
    吼~偶要吃山東饅頭
    偶要5穀麵包
    偶還要吃大肉包
    還有偶最愛ㄉ黑芝麻包
    偶要吃偶要吃給偶吃啦
  • 嗜好跟我那麼像喔!^^"
    不過那個俄羅斯軟糖...我真的不太習慣那味道
    就是一個不習慣而已 不是難吃啦~"~
    山東饅頭喔!
    我現在在算 我碰到妳時到底要做多少東西....

    cashwebby 於 2008/04/09 15:15 回覆

  • 妞妞麻
  • 五榖餐包看起來很讚耶好想吃好想吃
    小O麻哪時要開店阿
    我要預定麵包啦
  • 開店...我初學者ㄋㄟ
    很多東西都亂作啦!開店...太抬舉我了@@"

    cashwebby 於 2008/04/09 15:16 回覆

  • sora麻
  • 齁 你要當阿基婆喔
    實在太厲害了
    這真的要很有興趣才有辦法..
    我光看過程就累了
  • 那是因為..我在家沒辦法做啥
    只好一直試啦!
    時間一多 啥都會想去做
    尤其是我又很想讓自己忙...
    (忙的時候比較不會一直煩= =+)

    cashwebby 於 2008/04/09 15:17 回覆

  • docky
  • 我也是在電視上看到俄羅斯軟糖~
    我整個差點忍不住想跑去買來吃看看!
    不過既然OJ麻這麼講,我還是別衝動好了哈哈
  • 一切都是個人觀感...
    如果真的想試還是可以去試一下味道
    畢竟每個人的口味不同ㄇㄟ^^"

    cashwebby 於 2008/04/09 15:18 回覆

  • mayakoffy
  • 為什麼妳手這麼巧?為什麼這麼賢慧?為什麼我都沒有...為什麼????(回音....)
  • 因為我"閒"..所以會動手去做
    飛羊麻有正事要忙啦!
    我這種算"不務正業" 沒出去上班就搞些有的沒的嚕!

    cashwebby 於 2008/04/09 15:19 回覆

  • 米魯媽
  • 饅頭看起來好好吃喔~
    前兩週在公司附近買饅頭,料很少就要20元
    那時候很想回家自己做
    但是看到要養菌...我還是去買現成的好了:p
  • 有不用養老麵的方法啦!
    只是我無聊ㄇㄟ= =+
    時間夠就養著試看看 吃起來風味不一樣嚕!
    下次有約 再弄一些給妳們吃看看^+++^

    cashwebby 於 2008/04/11 14:04 回覆

  • pei
  • 哇~看起來好正點的饅頭!!
    感覺o麻可以開早餐店了說~~!!!

    junior那睡姿...
    pei家那兩寶也常常睡成那樣哩~~XD
  • ㄎㄎ 開早餐店喔!
    我做給家裡人吃會有動力
    要賣的話...照我這種弄法
    會賠本啦^^"

    cashwebby 於 2008/04/11 14:04 回覆

  • tingtingqq
  • 小O麻真的很強呢!!!
    我最近連晚餐都懶的煮了說:P
    (順便來減肥==")
    那個五穀餐包很正點!!當早餐真的很棒!!
  • 我也常常很懶啦!
    家裡醬料一大堆 都亂弄^+++^"
    所以別把偶爾弄的東西當成常有@@"
    五穀麵包真的是太偶然弄出來
    雖然成果不錯^0^

    cashwebby 於 2008/04/11 14:05 回覆

  • aricel
  • 那個五穀餐包我打包了XD
    小O很贊耶
    會讓小J睡墊子好好喔
    我家只會搶墊子拉冏
  • 我是覺得牠是讓還是不敢跟junior搶??!!
    常常看到牠跟junior打來打去
    都跑給junior追 又不是怕junior
    因為邊跑邊賊笑= ="

    cashwebby 於 2008/04/11 14:07 回覆

  • 樂樂麻
  • 對於做料理我是想都不敢想
    但看到小O麻做了那麼多好吃的東西
    害我也想來賢慧一下
  • 哎唷!作菜好玩就好了
    輕鬆做 自家弄的就是簡單健康為主啦!
    樂樂麻有時間可以試看看
    挺不錯的喔^^

    cashwebby 於 2008/04/11 14:07 回覆

  • 比比麻
  • 我不會做 只會吃
    沖繩苦瓜雖然苦
    不過切超級薄片炒豆腐跟蛋好好吃喔
    上次在沖繩吃的一直忘不掉耶
    我只敢吃這種苦瓜 呵呵
    那個軟糖...在別家看到也是評價普普
    今天有經過就連下車都懶了 哈
  • 我覺得沖繩苦瓜跟台灣的山苦瓜比起來
    沖繩苦瓜比較好吃ㄟ^^"
    所以有機會弄來吃也不錯啦!
    那個軟糖...真的是誇大了點= ="

    cashwebby 於 2008/04/11 14:09 回覆

  • ajon
  • 小O麻亂做都能作出那麼好的東東
    太有天份了啦

    小O真有手足愛
    對Junior那麼好...墊子留給牠來睡
    真是乖小孩..
  • 應該是說我比較有閒暇的時間可以這樣弄啦!
    加上自己愛玩^^" 就會搞些有的沒的
    不是每次都成功啦! 失敗的我都默默收著...

    orange算是疼junior吧!~"~?
    不會跟牠搶 不過兩隻玩起來超瘋的
    有時都快受不了了...

    cashwebby 於 2008/04/11 14:10 回覆

  • yaikowu
  • 那五穀餐包真的看起來好好吃的樣子呀!!
    要是我真的買了麵包機.我應該會吃到比現在腫一倍以上吧!
    (還沒有買,自己幻想中)
    不過那沖繩苦瓜 真的不會苦嗎??
    看那顏色好像很苦似的
  • 多些工具 有時可以為一成不變的生活中
    多增添一點特別^^
    麵包機是因為常用啦!
    沖繩苦瓜的苦 跟台灣品種的不太一樣
    會苦 可是這樣搭吃起來還不錯吃^^

    cashwebby 於 2008/04/11 14:11 回覆

  • 橘子姑姑
  • 雖然姑姑我完全不懂料理烹飪
    不過橘子阿嬤有時候也會自己做饅頭
    改天叫阿嬤特地來看看小O麻的山東饅頭作法~哈哈
  • 可以啊!阿嬤的應該會更香更好吃吧^^
    只是養老麵真的挺耗時的
    自己要吃的多點心思ok啦!

    cashwebby 於 2008/04/11 15:20 回覆

  • 小文
  • 請問沖繩苦瓜要去哪買?
  • 莎拉
  • 路過...
    看到Junior可愛的睡姿,忍不住浮上來!

    我們家也有一隻短毛黑臘腸,
    每天看它奇短的腿,總是會忍不住大笑啊!!

    另外想請問...
    Junior和Orange關的地方,
    是在家裏面嗎?
    需要很大的一個空間嗎?
    他們不會容易把柵欄撲倒嗎?
    因為我們家有3條狗,還一直在為關他們的事煩惱哩!