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看到王老師出了第二道作業

看著小魚手腳很快的做了一次

忍不住也來試看看好了

除了核桃家裡沒有其他材料就都有

於是趁早上去林口長庚幫orange阿嬤拿藥時順便買了包打精力湯用的核桃

然後會家在用食物處理機打碎

方式與材料請參考王傳仁老師家



準備好材料

依照步驟的放進攪拌機



因為我的攪拌機是塑膠盆...所以水溫我都盡量冰一些

攪拌時溫度很容易過高



約成團就開始用高速打麵糰



測試筋度雖然沒老師示範的那麼好

不過有點怕奶油加進去打時溫度會上升太快

就這時加入奶油了...



打到薄膜就準備進行基本發酵



打好的麵糰溫度



基本發酵完成(覺得那個凹洞有點像肚臍...)



翻面再發...不過不太會翻所以弄的有點醜醜的



發酵時廚房的溫度跟濕度



分成約250g 4個



鬆弛完的大小



整成橄欖型...(這是橄欖嗎??我覺得有點像長條狀)



從廚櫃翻到之前在飛訊買的麵糰布第一次拿出來用



最終發酵完成



塗上蛋液跟劃兩刀擠上一點奶油

用180度烤約27分鐘



出爐的樣子



切開斷面

交作業嚕!

這樣有及格嗎?^^"

cashwebby 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • vovo
  • 喔耶
    超級讚啦
    偶也要吃啦
    美美美~~真ㄉ美呆囉
    給偶ㄔㄚㄚ阿阿阿ㄚ




    滿腦子都是吃ㄉ熊ㄚ罵留
  • 那次吃沒妳的份
    安啦^^" 不過這次至少不是吞炭版@@"
    想到第一次烤的那個
    一整個暈啦~~~

    cashwebby 於 2008/06/18 14:35 回覆

  • shalong0724
  • 85分!

    做的不錯!
    水分吃多少?
    第一次做毆包嗎?
  • 歐包算第二次吧!上次有試做過老師書上的無花果優格麵包
    不過火侯沒顧好結果烤過頭變焦炭版@@"
    我麵粉總量是500g 水照比例就400g
    覺得有點黏手又不會黏到弄不起來
    有及格我就很開心了^0^

    cashwebby 於 2008/06/18 14:37 回覆

  • wt0923
  • o麻的工具好專業喔
    麵包看起來好吃啦
    改天來叫我姊試做麵包好了
  • 其實離專業還有很大一段距離說^^"
    只是用家庭用的東西做出家人能吃的健康的東西而已啦!
    吃的安心這樣^0^

    cashwebby 於 2008/06/18 14:39 回覆

  • mayakoffy
  • 太厲害了...真的是很專業~

    其實我從看妳有麵包機那篇,就很想跟進...可是一看到除了麵包機,需要的傢私還很多就退了...我真是個怕困難的人@@
  • 沒啦!真的專業的比我厲害太多><"
    我才初入門而已...
    麵包機的話真的是很方便 東西全丟進去自動弄到好
    我是愛搞怪啦!才會弄一堆有的沒的
    不然一般家庭有麵包機就很方便了^0^
    不用怕困難啦!

    cashwebby 於 2008/06/18 14:41 回覆

  • kinik
  • 好繁瑣的步驟喔
    難怪外面的核桃麵包賣那麼貴...
    做得很漂亮耶,不輸外面賣的喔~
  • 謝謝啦!不過我真的很不會整橄欖型...
    跟別人弄的比較還是扁扁的^^"
    做麵包的步驟都差不多這樣說0.0

    cashwebby 於 2008/06/19 19:43 回覆

  • pei
  • 哇~塞~
    看起來超好吃的啦~
    而且機器好專業喔~我的老天~

    我家只有一台微波爐~~看是烤不出這種麵包說~~T_T
  • 我家用的也是微波爐烤箱啊^^"
    沒有很專業啦!只有看起來還ok
    能做的出來就算不錯了^^

    cashwebby 於 2008/06/19 19:44 回覆

  • 樂樂麻
  • 小O麻太厲害啦!
    看起來就很好吃~
    這個難度太高啦!太專業了
  • 歐包很香說^^ 我覺得做這類的麵包挺好的
    自家弄的又健康許多
    所以才會一直做給家人吃^0^

    cashwebby 於 2008/06/19 19:45 回覆

  • Curama
  • 賣相好讚喔!!!

    好想學習做麵包,
    最愛的就是麵包吐司,
    但很怕做個一兩次就將麵包機束之高閣,
    所以遲遲不敢下手購買...

    或許,常來逛逛您的部落格,
    就會越來越賢慧唷..呵呵!
  • 其實我覺得有麵包機做麵包真的很方便
    我家也有一台 只是為了練土司才會手動做
    偶爾懶得這樣顧就直接用麵包機做也很好
    動手做之後真的會停不下來喔!
    尤其是看到家人吃的健康又開心^^

    cashwebby 於 2008/06/19 19:47 回覆

  • tingtingqq
  • 媽呀!!好強啊!!!
    真的不輸麵包店做的ㄟ!!
    原來這種法國麵包上面切開處還要抹奶油呀??
  • 法國麵包的裂口好像都是這樣做ㄋㄟ
    我也是第一次這樣在裂口上擠上奶油
    覺得還挺不錯的^^

    cashwebby 於 2008/06/19 19:48 回覆

  • 維妮麻
  • 幸好..我中餐吃飽了!!
    不然,真的很想來杯咖啡說~
    做的很好唷!! 拍手 )))))

    加一點奶油是烤完更香噴噴嗎?
  • 說真的我也不是很懂
    好像是讓切口處更美觀吧^^"

    cashwebby 於 2008/06/19 19:49 回覆

  • ajon
  • 很讚捏~~拍手!!
    每次看到別人的部落格寫自己手做的餅乾.麵包..蛋糕....都讓我好慚愧喔...(快躲起來..)
  • 不會啦!我是因為閒...
    才會弄這些有的沒的^^
    平常要上班又要顧小孩夠累了^+++^"

    cashwebby 於 2008/06/19 19:50 回覆

  • Yuria
  • 肚子餓了說^^;
    忍不住浮上來聞香,
    有專業的水準~~好厲害!!
  • 其實還很懵懂啦!
    在麵包這個領域中還是新手^^"

    cashwebby 於 2008/06/19 19:50 回覆

  • Buyaussie
  • 紅色的溫度計好可愛啊,可以請教一下那邊可以買的到呢?
    另請問一下,有2個溫度,下面的溫度是指什麼呢?
    謝謝!
  • 我是在台隆手創館買到的
    不過已經是兩三年前買的現在有沒有不清楚
    下面的我沒注意過說 印象中這個溫度計還可以測油溫的

    cashwebby 於 2011/03/25 16:18 回覆