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好久沒去翻麵包機的食譜

這兩天翻了下被我找到覺得不錯的

於是今天就來挑戰一下

歐蕾麵包1.jpg

這個應該是叫歐。蕾 麵包

日文我不太會 所以直接照音寫

材料有 高筋麵粉 200g

法國麵粉 50g

35度的水 15g

牛乳 150g

全蛋 25g

砂糖 25g

鹽4g

無鹽奶油 35g

白神山酵母 5g

歐蕾麵包2.jpg

作法: 1. 先將酵母以35度的水融化均勻再放入麵包機

2.將牛奶.全蛋.糖跟酵母混合

3. 將麵粉類跟鹽倒入混合

4. 約攪拌5分中後再加入奶油 (總共的攪拌時間約25分鐘 麵包機設定約45分我沒打那麼久)

5. 打完麵包基本發酵約1小時(我今天發酵時間約1個半小時)

6.分割為10個小麵糰 發酵約15分鐘

7. 整型為橄欖型進行最終發酵 (我是用夏普35度50分鐘)

8. 發酵完刷上蛋液剪出劃痕 以180度烤15分鐘即可

歐蕾麵包3.jpg

烤完的樣子

剪的痕不是很深所以不明顯

本來以為這個麵包會比較偏硬(因為有加法國粉)

歐蕾麵包4.jpg

不過沒想到其實麵包很軟

很有彈性口感是軟Q的

歐蕾麵包5.jpg

麵包的斷面長這樣

淡淡的香味很舒服

大家有機會可以試看看喔!

PS. 食譜出處日本PARCO出版

上田mari子(日文打不出來...@@)著作的書

 

cashwebby 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • kanema
  • 哇~原來還有"法國麵粉"這種東西
    法國麵包硬邦邦的殼就是這麼來的嗎?
  • 麵粉很多種 有時我也"花薩薩"@@
    是慢慢接觸後才知道^^
    麵粉不同口感就跟著不同^+++^

    cashwebby 於 2009/12/24 19:46 回覆