聖誕節快到了 每年這個時候都會做薑餅給小孩吃跟玩

今年想說換個玩法改做成立體的聖誕樹好了

薑餅的配方一直習慣使用 Joy of Baking.com


低筋/中筋麵粉390g

1/2t的鹽

3/4t的泡打粉(我使用無鋁泡打粉)

2T的薑粉(我使用1T)

1T的肉桂粉

1/4t的肉豆蔻粉

1/4t的丁香粉

113g的無鹽奶油

100g的糖(白糖或二砂都可以)

1顆蛋

160g黑糖蜜(原配方是molasses )

配方我自己的習慣是換把molasses換成沖繩黑糖

一來是因為台灣不太好買到molasses

二來是molasses的味道真的沒有黑糖好

糖的量如果是要再加糖霜裝飾我會減成用60g左右

因為是做給小朋友吃所以我薑粉的量也會減少成一大匙的量這樣


薑餅.jpg 

奶油先打軟之後

薑餅7.jpg 

分次加入糖打發奶油到這個程度(有點毛絨絨)

薑餅8.jpg 

分次加入蛋液攪拌到奶油跟蛋液都均勻

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加入黑糖液 因為液體多會有一點點乳水分離的狀況沒關係

薑餅10.jpg 

也是分次慢慢加入麵粉(麵粉要先跟香料還有泡打粉拌勻)

薑餅11.jpg 

因為不是很愛用手粉 所以習慣都會拿大的耐熱塑膠袋將麵糰桿平然後放到冷凍庫冷藏一兩小時

薑餅12.jpg 

拿出來後把袋子剪開麵糰整個拉起來再放回去(因為此麵糰有點黏手 不用手粉就只能趁沒解凍前快速整型)

薑餅14.jpg 

因為這次是要做成聖誕樹所以麵糰的厚度我大概抓0.5~0.6公分左右

薑餅13.jpg 

家裡用的是這種桿麵棍很方便選好厚度就直接桿平就可以

薑餅15.jpg 

將不同大小的星星薑餅疊好就是一棵很可口又可愛的薑餅樹了

薑餅16.jpg 

小朋友自己拿糖霜裝飾完 好吃又好玩喔!(。>ω<。)ノ



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